Kvæde - Cydonia

Kvæde eller Cydonia bliver træer, på størrelse med æbletræer. De danner store lysegule, lådne frugter der enten er pæreformede eller æbleformede. Cydonia kan ikke spises rå, da de er meget hårde. De kan koges til gele eller kvædebrød også kaldet "flæsk". Kvæder kan også skrælles og parteres hvorefter kærnehuset fjernes og de skæres i tern. Disse tern steges i andefedt på panden sammen med løg og spises som tilbehør til f.eks. stegt andebryst.