Ærtefrø blødes op i lunkent vand et par timer inden såning, så spirer de hurtigere. De lave ærter kan stå uden støtte. De højere planter kræver et stykke hønse eller kyllingetråd som planten kan gribe fat i. Hvis man køber Marværter skal bælgene åbnes og ærterne pilles ud. Sukkerærter og Aspargesært spises som hele.
